Les marchés
Le marché du jeudi
Autorisé à l'époque par le Roi Henry IV, le marché traditionnel d'Éauze, historiquement, est l'un des plus vieux de la région.
Particulièrement connu pour son esthétisme et sa qualité, il est le rendez-vous, tous les jeudis, des producteurs locaux et régionaux : ses exposants proposent toute une gamme d'articles qui vient en complément de l'offre commerciale élusate habituelle et en fait un des marchés les plus fréquentés du Gers.
Marché au gras et marché gourmand
Reprise du marché au gras de la ville d'Eauze le dimanche 28 octobre 2018 jusqu'à fin mars 2019.Après une pause estivale, apporteurs et consommateurs se retrouveront sous la halle Belle-Marie le dimanche matin. La vente des canards gras et foies-gras débute à la cloche à 10h00 précises.
Un marché gourmand sera également proposé aux visiteurs qui pourront également se restaurer sur place en matinée (petits déjeuners gascons à 5€ et boissons chaudes).
Le marché gourmand de l'été
Durant les mois d'été de juillet et d'août, un marché gourmand est organisé tous les dimanches matins dans le cadre exceptionnel de la place d'Armagnac.
Entre la cathédrale Saint Luperc et les arcades voûtées moyenâgeuses du vieux centre-bourg, autour de la fontaine dédiée à l'Armagnac, une vingtaine d'exposants et producteurs de la Région animent le cœur de la ville pour le plus grand plaisir des touristes ou simples visiteurs locaux.